Поліпшення споживних властивостей кексів із використанням природної нетрадиційної сировини

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Лозова Т.М., Сирохман І.В. Авторський знак: Л72 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.51-53.
Шифр: 664.68
УДК: 664.68

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка.Бісквіти.Печиво.Вафлі. Тістечка.Торти.Пудинги
• Ключові слова/ Ж/ Жи/ жирнокислотний склад
• Ключові слова/ Р/ Ре/ рец.../ рецептура кексів, рецептура кексов
• Ключові слова/ К/ Ке/ кекси, кексы
• Ключові слова/ С/ Сп/ спо.../ спожив.../ споживні властивості кексів
• Ключові слова/ З/ За/ зас.../ застосування/ застосування фітодобавок, применение фитодобавок