Вплив термічної обробки рису для приготування сусла у технології безалкогольних ферментованих напоїв

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Донг Н.Ф., Олійник С.І.,Прибильський В.Л. Авторский знак: Д67 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.61-63.
Шифр: 663.8
УДК: 663.8+664.78

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія.Бродильне виробництво, промисловість ферментів.Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/ 663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв.Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/ 664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита
• Ключові слова/ Р/ Ри/ рис.../ рис, rice
• Ключові слова/ Т/ Те/ тер.../ термі.../ термічна обробка, термическая обработка
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментовані.../ ферментовані напої
• Ключові слова/ С/ Су/ сус.../ сусло
• Ключові слова/ С/ Се/ сел.../ селекційні.../ селекційні форми/ селекційні форми рису
• Ключові слова/ Т/ Те/ тер.../ термі.../ термічна обробка, термическая обработка/ термічна обробка рису, термическая обработка риса