Вивчення можливості використання овочевого пюре в технології маффінів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Шелудько В.М., Ряшко Г.М. Авторский знак: Ш44 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.47-51.
Шифр: 664.65
УДК: 664.65

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ К/ Ко/ кон.../ конд.../ кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчова.../ харчова цінність
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ М/ Ма/ маф.../ маффіни, маффины
• Ключові слова/ З/ Зн/ зни.../ зниження, снижение/ зниження енергетичної цінності маффінів, снижение энергетической ценности маффинов