Особливості формування якісних показників закваски для кисловершкового масла

Type of document: Стаття періодики
Author: Бондарчук О.В. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С.51-54.
UDC: 637.146.2

• Ключові слова/ К/ Ки/ кисло..../ кисломолочні.../ кисломолочні продукти
• Ключові слова/ З/ За/ зак.../ заквашувальні культури, заквасочные культуры
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментація, ферментация
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.1 Молочна промисловість в цілому/ 637.14 Оброблене молоко/ 637.146 Кисломолочні продукти/ 637.146.2 Молочні продукти, одержані шляхом комбінованої кислотної та спиртової ферментації. Джіодду. Арака. Гусланка
• Ключові слова/ К/ Ки/ кисло..../ кислотність
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ба/ бак.../ бактер.../ бактеріальна.../ бактеріальна закваска
• Ключові слова/ Ч/ Чи/ чис.../ чисельність/ чисельність молочнокислих бактерій
• Ключові слова/ К/ Ки/ кисло..../ кисловершкове масло, кислосливочное масло
• Ключові слова/ Д/ Ді/ діа.../ діацетил, диацетил
• Ключові слова/ Л/ Ле/ лет.../ леткі.../ леткі органічні кислоти, летучие органические кислоты
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість заквасок