Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення

Type of document: Стаття періодики
Author: Солоницька І.В., Пшенишнюк Г.Ф. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С.45-51.
UDC: 664.664

• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вип.../ випічка хліба
• Ключові слова/ З/ За/ зам.../ замор.../ заморожування, замораживание/ заморожування харчових продуктів
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія хлібобулочних виробництв, технология хлебобулочных производств
• Ключові слова/ Л/ Лі/ лік.../ лікув.../ лікувально.../ лікувально-профілактичні продукти, лечебно-профилактические продукты
• Ключові слова/ Н/ На/ нап.../ напівфабрикати
• Ключові слова/ М/ Мо/ мор.../ морс.../ морська.../ морська капуста, морская капуста
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби/ 664.664 Хлібопродукція, що потребує спеціальної технології виготовлення або рецептури
• Ключові слова/ З/ За/ зам.../ замор.../ заморожені напівфабрикати, замороженные полуфабрикаты
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія відкладеного випікання, технология отложенного выпекания