Технологічна характеристика висівок різної дисперсності та їхній вплив на якість макаронних виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Карпик Г.В., Шелест Н.О., Юрчак В.Г., Матвієнко І.Н. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.48-50.
УДК: 664.69

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти
• Ключові слова/ М/ Ма/ мак.../ макар.../ макаронні вироби
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість харчових продуктів
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологічн.../ технологічні.../ технологічні показники
• Ключові слова/ Г/ Гр/ гра.../ грану.../ гранулометричний склад
• Ключові слова/ П/ Пш/ пшеничні висівки, пшеничные отруби