Теоретичні передумови застосування безлопатевого замішування

Type of document: Стаття періодики
Author: Стадник І.Я. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С.54-56.
UDC: 664.65

• Ключові слова/ П/ Пе/ пер.../ пере.../ перер.../ перероб.../ переробка
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тістомісильна техніка, тестомесильная техника
• Ключові слова/ С/ Си/ сир.../ сировина
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська промисловість