Вплив бактеріального препарату на формування структури ферментованого суцільном'язового продукту зі свинини

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Войцехівська Л.У., Лизова В.Ю., Недорізанюк Л.П. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.59-62.
УДК: 637.5'64

• Ключові слова/ М/ Мі/ мік.../ мікр.../ мікро.../ мікроо.../ мікроорганізми
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ба/ бак.../ бактер.../ бактеріальні.../ бактеріальні препарати
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.5'64 Свинина та вироби з свинини
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментовані.../ ферментовані продукти, ферментованные продукты
• Ключові слова/ С/ Со/ сол.../ соління/ соління м'яса
• Ключові слова/ С/ Ст/ стр.../ стру.../ структурно.../ структурно-механічні показники