Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Дробот В.І. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.52-53.
УДК: 664.64

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарське виробництво
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ С/ Си/ сир.../ сировина/ сировина хлібопекарського виробництв
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська сировина, хлебопекарное сырье