Изучение процесса гидролиза крахмала в результате термической обработки ржаной муки

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Снегирева А.В., Щетинин М.П. Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: С.63-64.
УДК: 664.2+664.641.14

• Ключові слова/ Ж/ Жи/ жит.../ жито
• Ключові слова/ К/ Кр/ кро.../ крохмаль
• Ключові слова/ К/ Кр/ кро.../ крохмалевмісна сировина, крохмалосодержащее сырье
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.2 Крохмаль.Крохмалисті речовини
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.641 Борошно грубого і тонкого помолу.Склад.Відбір/ 664.641.1 Борошно з зернових культур/ 664.641.14 Житнє борошно
• Ключові слова/ К/ Кр/ кро.../ крохмалепродукти, крохмалопродукты