Вплив теплової обробки молока на термокислотну коагуляцію білків

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Орлюк Ю.Т. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.70-71.
УДК: 637.13

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.1 Молочна промисловість в цілому/ 637.13 Обробка молока
• Ключові слова/ О/ Об/ обр.../ оброб.../ обробка/ обробка молока, обработка молока
• Ключові слова/ Т/ Те/ теп.../ тепл.../ тепло.../ теплова.../ теплова обробка/ теплова обробка молока
• Ключові слова/ Т/ Те/ тем.../ темпер..../ температурний..../ температурний режим