Вплив режимів пастеризації молока на структурно-механічні властивості сиру кисломолочного

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Романчук І.О., Кострицька О.О. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.64-65.
УДК: 637.13

• Ключові слова/ М/ Мо/ мол.../ молоч.../ молочна.../ молочна промисловість
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.1 Молочна промисловість в цілому/ 637.13 Обробка молока
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво сиру
• Ключові слова/ О/ Об/ обр.../ оброб.../ обробка/ обробка молока, обработка молока
• Ключові слова/ Т/ Те/ теп.../ тепл.../ тепло.../ теплова.../ теплова обробка/ теплова обробка молока
• Ключові слова/ П/ Па/ пас.../ пастеризація, пастеризация/ пастеризація молока, пастеризация молока
• Ключові слова/ С/ Си/ сир.../ сир/ сир кисломолочний
• Ключові слова/ О/ Ор/ орг.../ орган.../ органо.../ органолептична оцінка
• Ключові слова/ Р/ Ре/ рео.../ реологічні показники, реологические показатели