Влияние вида сырья и оборудования на качество мясной массы

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Абалдова В.А. Авторський знак: А13 Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: С. 37-40.
Шифр: 637.5
УДК: 637.5

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясна.../ м'ясна сировина, raw meat
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість м'яса
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вих.../ вихід/ вихід м'яса
• Ключові слова/ М/ Ме/ мех.../ механічне.../ механічне обвалювання м'яса птиці, механическая обвалка мяса птицы