Вплив клітковини висівок гречки на технологічний процес та якість булочних виробів із фруктозою для діабетичного харчуваняя

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Шевченко А.О., Місечко Н.О., Кривошей В.М. Авторський знак: Ш38 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.42-45.
Шифр: 664.644
УДК: 664.644

• Ключові слова/ Ц/ Цу/ цук.../ цукро.../ цукровий.../ цукровий діабет
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологічн.../ технологічний.../ технологічний процес, technological process
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Ф/ Фр/ фру.../ фруктоза, фруктоза
• Ключові слова/ К/ Кл/ клі.../ клітко..../ клітковина/ клітковина висівок гречки, клетчатка отрубей гречки