Гидролитические и окислительные изменения липидов

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Гоноцкий В.А., Федина Л.Д. Авторский знак: Г65 Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.34-36.
Шифр: 637.54
УДК: 637.04+637.5.03+637.54

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.54 М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
• Ключові слова/ З/ Зб/ зберіг.../ зберігання/ зберігання м'яса/ зберігання м'яса птиці, хранение мяса птицы
• Ключові слова/ Л/ Лі/ ліп.../ ліпіди
• Ключові слова/ К/ Ку/ кур.../ куряче м'ясо, куриное мясо
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.04 Хімічний склад та інгредієнти тваринницької продукції
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.5.03 Способи обробки м'яса та м'ясних продуктів
• Ключові слова/ Г/ Гі/ гід.../ гідро.../ гідролі.../ гідролітичні.../ гідролітичні зміни ліпідів
• Ключові слова/ О/ Ок/ окис.../ окислювальні зміни ліпідів, окислительные изменения липидов
• Ключові слова/ Х/ Хо/ хол.../ холодильне.../ холодильне зберігання
• Ключові слова/ М/ Ме/ мех.../ механічне.../ механічне обвалювання м'яса птиці, механическая обвалка мяса птицы
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці/ м'ясо птиці ручного обвалювання, мясо птицы ручной обвалки
• Ключові слова/ Ж/ Жи/ жирнокислотний склад/ жирнокислотний склад ліпідів в період холодильного зберігання, жирнокислотный состав липидов в период холодильного хранения