Використання спектрального аналізу ділянок полімерного борошна при дослідженні параметрів поверхневих шарів утворюючого тіста

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Стадник І.В. Авторський знак: С76 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.49-50.
Шифр: 664.643
УДК: 664.643.1

• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.643 Штучні розпушувачі.Пекарські порошки
• Ключові слова/ П/ Пр/ При.../ приг.../ приготування тіста, приготовление теста
• Ключові слова/ С/ Сп/ спе.../ спектральний аналіз
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тістоприготування, тестоприготовление
• Ключові слова/ Р/ Ре/ реж.../ режим/ режим приготування пшеничного тіста, режим приготовления пшеничного теста