Вплив основних методів інтенсиіфікації на процес замішування

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Стадник І.Я., Коневич М.Р. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.48-50.
УДК: 664.65

• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тістомісильна техніка, тестомесильная техника
• Ключові слова/ Ф/ Фі/ фіз.../ фізи.../ фізико.../ фізико-хімічні властивості
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технології/ технології хлібопекарського виробництва, технологии хлебопекарного производства
• Ключові слова/ З/ За/ зам.../ замішування, смешивание